Les nitrites dans les charcuteries 615.925711 N731d
- Documentaire. En 2007, le marché de la vente des charcuteries représente plus de 233 millions de dollars au Québec. La plupart de ces charcuteries contiennent des nitrites, mais on voit de plus en plus de charcuteries certifiées « sans nitrites ». L’utilité des nitrites et les dangers de leur présence dans les aliments.
- Collection : L’Épicerie
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